Pollock žije v chladných vodách Beringovho mora a Aljašského zálivu. Je to divá ryba a živí sa prirodzenou potravou - planktónovými kôrovcami, malými rybami a kalmármi, ako to stanovuje príroda. Preto má treska veľká výživnú hodnotu, nie nižšiu a niekedy dokonca lepšiu, pokiaľ ide o ukazovatele drahších druhov rýb.
Vo vedeckej štúdii uverejnenej BBC zaujal aljašský pollock čestné 17. miesto z hľadiska výživových vlastností. Vedci porovnali nutričnú hodnotu viac ako 1 000 potravín a vybrali 100 superpotravín. Ďalšie morské plody a ryby boli na zozname, napríklad makrela sa umiestnila na 66. mieste, sleď - 43., atlantická treska - 33.. Tu je kompletný zoznam produktov.
Zdroj: Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA)
Ako vidíte na grafe, obsah bielkovín v polloku je vyšší ako v kurčatách, bravčovom alebo mletom hovädzom mäse a obsah tukov a nasýtených tukov je oveľa nižší.
Okrem toho, keď sa rozhodnete pre pollock, vyberiete si zdroj bielkovín, ktorý je ohľaduplnejší k životnému prostrediu. Čo to znamená? To znamená, že pokiaľ ide o vplyv na životné prostredie, ľudia v porovnaní s inými potravinami bohatými na bielkoviny menej poškodzujú voľne žijúce ryby. Pôda sa v dôsledku rybolovu nezhoršuje, nepoužíva hnojivá, pesticídy alebo antibiotiká a zbytočne sa stráca veľmi málo vody.
Pollock je bohatý na užitočné pre naše telo polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3. Na porovnanie, 100 g pollocku obsahuje 344 mg omega-3 mastných kyselín, čo je dvakrát viac ako napríklad 100 g tresky.
Zdroj: Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA)
Ďalším plusom pollock je jeho prijateľná cena. Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že pollock je mrazom suchý, jedná sa o ultrarýchly mraz, pri ktorom je štruktúra rybieho mäsa minimálne poškodená a prospešné a vkusné vlastnosti rýb sú zachované na maximum.
Ministerstvo životného prostredia Aljašky pravidelne skúma aljašské morské plody na prítomnosť toxínov, ako sú polychlórované bifenyly (PCB) a ťažké kovy, ako je ortuť. Aljašský pollock skvele prechádza všetkými testami, obsah znečisťujúcich látok je oveľa nižší ako prijateľná úroveň stanovená Úradom pre potraviny a liečivá (FDA). Aljašskí úradníci v zdravotníctve odporúčajú pollock v neobmedzenom množstve pre všetkých vrátane tehotných a dojčiacich žien a malých detí.
Ako si vybrať pollock?
Uprednostňujte filet z pollocka pred sušením mrazom alebo briketami z vločiek, potom počas rozmrazovania, ktorého proces by sa mal uskutočňovať pri minimálnej plus teplote (najlepšie v chladničke na niekoľko hodín), pri výstupe budete mať minimum vody a rybie mäso si zachová svoju štruktúru a maximum zo svojej výživnej látky vlastnosti.